纳他霉素
产品名称：纳他霉素 英文名称：Pimaricin CAS 编号：7681-93-8 包
装规格：25kg 规格型号：99%,医药级
产品说明： 纳他霉素
纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂，其分子是一种具有活性的环
状四烯化合物，含3个以上的结晶水，其外观白色（或奶油色），为无色、
无味的结晶粉末，分子式C33H47NO13，分子量为665.73。微溶于水、甲
醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺，难溶于大部分有机溶剂。在pH值
高于9或低于3时，其溶解度会有所提高，在大多数食品的PH范围内非常稳
定。纳他霉素具有一定的抗热处理能力，在干燥状态下相对稳定，能耐受
短暂高温（100℃）；但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感，
故不宜与阳光接触。纳他霉素活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧
化剂及重金属的影响，所以产品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。
用途：纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状
真菌抑制剂，她不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素
对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同
时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前
国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准纳他霉素作
为食品防腐剂。目前该产品已经在50多个国家得到广泛使用。主要应用于
乳制品、肉制品、发酵酒、饮料等食品的生产和保藏。
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